年越しフォ－っ

コク、キレ、上品
　
澄み切った黄金色の憎いやつ。
　
　

　
蒸し鶏が好きでたまに作っていたんですが、いつも捨てていたその茹汁。
試しに飲んでみたら、これが旨かった。
骨もついてないし、これっぽっちのものがスープとして成り立つという発想が無かったけど、まるで不覚で迂闊でした。

　
スープの味付けは岩塩とナンプラーのみ、鳥と魚のダブルスープ的な。
茹でた鳥は具にして、あればパクチー、なければ三つ葉なんぞ。　最期にすだちを絞れば香りとかすかな酸味で引き締まる。　　
　
　
　
一日早い”年越そば” ならぬ”年越フォー” は太く長くと太米麺で。

 　

何よりイイのは、鳥と麺を茹でるだけで出来上がること。（鳥はしょうがとネギとコトコト15分位）
ジロー系が嫌いな方、化調味にうんざりな方はきっと好きだと思いますよ。

　　
　
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