とんかつ 燕楽 池上

 　

歯を入れればカラッと揚がった衣の先にサクリとした肉の噛み心地。
その後口の中に広がる脂と衣の上品な甘み。・・・・ これは旨い。
そして小鉢のポテサラがまた旨くて、口の中を箸休め的に別味にしてくれる。




肉は最近ホウボウで目にする平田牧場の三元豚だそうだが、確かに旨い。
衣もみっともなく肉から剥がれるようなことなくお姿も麗しい。

そして、火の入れ方が秀逸
低温で揚げているのか？　待ち時間は掛かるが、ほんのりとピンクがかった絶妙なもの
と、こうやって書いているさきから口の中はよだれなのだ・・・



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